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  Extret de La Vanguardia -23/11/00- entrevista d'Ima Sanchís  
     
  Entrevista a l'olotina Montse Arias, licenciada en Ciències de la Informació i especialitzada en temes de salut i medi ambient. Va dirigir "The ecologist" a l'estat espanyol. És fundadora de l'associació "Vida Sana".  
     
  -Dos casos de encefalitis espongiforme bovina en España...  
  -Si, los primeros que reconocen el ministrerio. Si los ganaderos no tuvieran miedo a represalias se sabría que hace ya cinco años que hay "vacas locas" en España, y habrá más.  
  -Pero dicen que aquí se tomaron medidas.  
  -Es pública la información que la Generalitat ha difundido para potenciar el reciclaje de animales muertos como alimento para los vivos y este es el origen de las "vacas locas".  
  -Pero si las vacas son herbívoras.  
  -Ese es el problema, es una aberración alimentar animales herbívoros con restos de animales muertos y además enfermos.  
  -¿Enfermos?  
  -Sí, y los vivos, aunque también enfermos, van al matadero como alimento para las personas.  
  -¿Comemos animales enfermos?  
  -Sí, por esos se usa tantíssimo antibiótico en la cria intensiva de animales. Los han convertido en fábricas de carne, con unas prácticas aberrantes que acaban con su salud y enferman a quien la come.  
  -Déme algún ejemplo.  
  -Se comen pollos que mueren por la enfermedad de Marek, una forma de cáncer. Se dan hormonas sintéticas a las vacas , la famosa BST, la hormona transgénica de crecimiento bovino fabricada por Monsanto y prohibida en Europa. Aquí se distribuye por medio del mercado negro a pesar de que se sabe que afecta a la salud de las vacas.  
  -¿En qué les afecta?  
  -Se les caen las pezuñas, les produce mastitis: infección de las ubres. La leche infectada se trata con antibióticos y se envasa.  
  -¿Y eso nos afecta a nosotros?  
  -Hay estudios científicos que demuestran que la leche de vacas tratadas con la BST producen en los humanos cáncer de próstata, de mama y cáncer infantil.  
  -¿Y cómo nos afectan los antibióticos que le dan a los animales?  
  -Producen resistencia a los antibióticos. Eso es muy grave teniendo en cuenta que la OMS ha lanzado una alarma social por el aumento de las enfermedades infecciosas.  
  ¿Y el famoso clenbuterol?  
  -Aunque prohibido, se está utilizando para disminuir el porcentaje de grasa y se consigue una carne más rojiza. Es un negocio mafioso, un gramo de clenbuterol se paga al precio de un gramo de cocaína.  
  -¿Produce estrés a los animales?  
  -Sí, por eso se les administran tranquilizantes, que son nefastos para las personas con problemas de corazón.  
  -¿Tan caro resulta que las vacas vivan felices y pasten a sus anchas?  
  -No es rentable para los ganaderos. Una vaca pastando y sin estar forzada da unos 14 litros de leche al día y en la ganadería intensiva una vaca da hasta 40 litros al día. Los ganaderos viven presionados por la industria.  
  -Dicen que un polluelo se convierte en adulto en dos semanas...  
  -Si sobrevive al sexado. Los polluelos machos son arrojados a las maquinas de cuchillas o a los cubos de gas. Las hembras, que són las que tienen interés productivo, viven cinco en un cajón de 45 por 50 centímetros.  
  ¿Y qual és el resultado?  
  -Sufren un estrés brutal que les lleva a picotearse unas a otras, a practicar canibalismo. Los restos quedan ahí días y días mezcladas con los huevos frescos de granja.  
  -¡Qué asco!  
  -A las muertas se les extraen los huevos, que se utilizan legalmente para la fabricación de galletas, pastas al huevo..., y los cadáveres se aprovechan para sopas, platos preparados y potitos. En la industria alimentaria todo se aprovecha.  
  -¿Todo, todo?  
  -Hasta las "vacas locas". Las autoridades británicas sabían desde 1980 que existía esa enfermedad, pero la presión de la industria ganadera logró su silencio. Cuando por fin toman medidas no son drásticas. En el mejor de los casos quemaron las vacas adultas, pero los terneros que habían mamado de sus madres contaminadas llegaron al mercado.  
  ¿Y ellos también pueden contaminarnos?  
  -El agente contaminante, el prion, no conoce barreras, incluso es capaz de saltar de una especie a otra. En medicina no se conocía nada con semejantes características.  
  -¿Hay más?  
  -Mucho más: una de las más poderosas cadenas de comida rápida está utilizando para sus hamburguesas la ingeniería genética con la que fabrican pedazos de carne viviente, sólo los trozos más rentables de los animales.  
  -¿Monstruos sin cabeza?  
  -Sí, y sin patas, ni cola, ni ojos... Tanto es así que les han prohibido utilizar la mención "carne de res", pero han salido airosos argumentando que "res" significa cosa.  
  -¿Prométame que no es una alarmista.  
  -Me limito a decir lo que hay. Lo alarmante es que la industria alimentaria haya llegado a esos extremos.  
  -¿Se le ocurre alguna solución?  
  -La ganaderia biológica es rentable para todos: para la salud de las personas, el medio ambiente, los ganaderos y los animales. Pero no para las industrias agroalimentarias y farmacéuticas. Lo más grave es que los gobiernos se han convertido en sus cómplices, ocultando los fraudes que están perpetrando.